我如何在粘稠的瑞典肉桂面包上解开粘滞感：Kanelbulle

我以为我曾在2001年在明尼苏达州的圣保罗见过我一生中最大的肉桂面包。我正与家人在加利福尼亚内华达山脉山麓度过圣诞节。即使来自法国的斯特拉斯堡，我也没有为“双城”中迎接的那种急冻感冒做好准备。
值得庆幸的是，几乎所有您可能想做的事情都存在于通过惊人的圣保罗天桥相连的门中。跨越管状的5英里长的地面走廊网络，就像生活在另一个星球上一样。
就是说，在飞机起飞后的早晨，我并没有将我连接到最近的咖啡馆，却充满了一种迷失方向的感觉。我原本希望不得不向历史悠久的圣保罗酒店的友好工作人员-他们的客人包括约翰·F·肯尼迪总统和查尔斯·林德伯格-下雪铲。取而代之的是，我滑倒并在W. 5th St上滑了一点，来到一个令人欢迎的转角咖啡馆，那里有摩卡色皮革扶手椅，壁炉和新鲜的烤咖啡。
明尼苏达州的超级肉桂面包
我旅行时就是我。在GPS出现很久之前，我就一直借助内置雷达发现隐藏的宝石。邓恩兄弟咖啡馆也有另一件事，将对我的余生产生巨大影响。肉桂面包。超大尺寸的我肉桂面包(总是称为卷轴，面包卷，蜗牛，漩涡和丹麦面包)。当我用饥饿的小嘴包裹着它，吞下浓浓的深色烘焙咖啡时，我发现了朋友般的氛围，充满了良好的共鸣，友善和美国甜点。 (当时的本地公司只是它自那以后成为的国家连锁店的标志。)
小圆面包非常棒-我整天都在外面吃一顿饭，因为我一直保持舒适，并且不受严重低于零华氏-30度(-34摄氏度)的温度的伤害。
几天后，我再次不幸地被塞进内华达山脉山麓加利福尼亚州的迷雾草地巷的一个巨型肉桂面包中。我姑姑的岳父迪克(Dick)做个卑鄙的“发bun”，这进一步加剧了我对这些成瘾性瘾的渴望。
斯德哥尔摩：肉桂面包的发源地
然后，差不多十年后，我在初冬访问了斯德哥尔摩，发现美国从哪里得到了所有肉桂涂层的灵感。
再次，我发现自己正在从酒店到最近的咖啡店，一条危险的路线进行谈判，沿着一条结冰的湿滑街道向下走去，该街道一夜之间陷入了11月初的冻僵。我再次在天堂里因忍受令人发麻的寒冷温度和肉桂面包bun而获得奖励。事实上，我对肉桂面包和豆蔻面包，kanelbullar和kardemummabullar以及它们的调味料以及其他非常不错的东西都一无所获。
黄油，酵母肉桂卷已经在瑞典文化中根深蒂固了近一个世纪。的确，他们将在2020年庆祝其诞辰100周年。心爱的面包甚至在10月4日举行的全国肉桂面包节(Kanelbullens Dag)中得到了满足。当我去斯德哥尔摩的一家户外商店时，就表明了它们对瑞典人的重要性。查找篝火(tran子炉)煮熟的肉桂和豆蔻面包的食谱。
瑞典面包与美国面包完全不同。大小或甜度都不如顶级。夏洛特·德鲁克曼(Charlotte Druckman)近期在《纽约时报》上指出：“虽然面包是金色的，但并没有像我们习惯在美国面包上看到的那种发亮的，糊糊的焦糖般的装饰。”
粘性肉桂面包在悉尼热
现在，我和一个在瑞典的瑞典家庭住在一起，尽我最大的努力制作传统的kanelbullar作为圣诞节早餐。我用新鲜的酵母滚动并上升，将原木上的肉桂黄油状枕头面团切成两打面包，然后烘烤仅10分钟。 “我希望他们的味道和外观一样好。”我上床睡觉时祈祷。到中午，它们几乎被拆除了。
我不确定像瑞典人所说的那样，我的“肉桂蜗牛”将如何与斯德哥尔摩最近提名的bästakanelbullar相提并论(更多信息请参见此处)。但是，就像某些城市面包店的佼佼者一样，它们是有弹性的，黄油状的和有机的。它们的甜味也很均衡，有少量的豆蔻和重口味的肉桂。
当然，他们在悉尼闷热难耐的气氛中倒下来，喝了类似国际饮料的仪式性茶歇，以及一杯冷牛奶。这只是显示出旅行，记忆，口味和文化之间有多么深刻的交织。