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看看冰岛一家酒店的自助早餐，你可能会看到一碗白色和奶油的东西，你认为是普通的酸奶。不是。它是skyr(发音为skeer)的酸奶表兄弟，由细菌培养物生产，其起源可追溯到一千年前。这是该国的国家食品，并且是维京人饮食中的主食，因为它的浓厚和令人满意，可以避免饥饿，直到他们能够再吃一顿饭为止。显然现在没有用它，但是skyr粉丝确实用它来减少他们吃的其他食物的数量，因为它的质地如此充盈和浓密。
还有其他优点。冰岛规定的首席创新官约翰希思声称是美国唯一一位使用经过认证的冰岛skyr文化，与冰岛最古老的农民拥有的乳制品一起开发的skyr，skyr的糖含量比希腊酸奶低33%。天然甜味不浓烈的味道。它还比希腊酸奶多20%的蛋白质，是钙的强大来源。因此，之前为酸奶巨头Chobani工作的Heath指出，美国的增长势头强劲，自2017年以来分销增长了300%。
冰岛人通常会吃他们的skyr平原或用他们在夏季觅食的浆果等成分调味。他们还将它作为馅饼和蛋糕的基础。根据Heath的说法，在美国，为了吸引新的消费者，他们将传统的冰岛元素添加到熟悉的口味中，使其更加不寻常，例如冰岛越橘与蓝莓和野生北欧云莓与桃子相结合。但他们也去了冰岛人没有的地方。
冰岛规定的风味范围包括一些与冰岛人有所不同的风格.ICELANDIC PROVISIONS
“我们不断向消费者讲述他们的口味建议，当我们被要求品尝椰子和酸橙等口味时，我们确实想到是否要用北欧水果”扭曲“它们，或者让他们忠于自己，“希思解释说。 “在我们的椰子的情况下，我们添加了许多椰子丝，而不是用北欧水果扭曲它，给它带来多感官体验和椰子味道。关键的石灰是一个类似的故事。该类别通常会在其产品中添加一种关键的酸橙调味料。在我们的案例中，我们选择在其所有的柑橘味道中接受关键的石灰本身，所以我们添加了大量的石灰泥，使它成为真正的流行音乐。“维京人不会认出它，但如果它给更多的人带来了skyr，那就是值得一试。