斯坦福工程师与米其林星级厨师合作打造模块化餐厅

据报道，在斯坦福大学学习工程学时，AlexKolchinski、AlexGruebele和MaxPerham在校园里缺乏食物选择以及那里的选择成本方面相遇并建立了联系。

Kolchinski告诉TechCrunch：“即使在有补贴的膳食计划中，午餐也要花费10美元，晚餐要花费更多。”“我会坐在餐厅里做我的工作，只是为了能吃两顿午餐。亚历克斯（格鲁贝勒）会去Chipotle并在那里度过他的津贴。”

在考虑如何以更低的成本提供优质食物的同时，正在从事机器人技术博士研究的Kolchinski和Gruebele开始思考机器人如何帮助人们准备餐点和其他任务。

“事实证明，一个10美元的墨西哥卷饼碗真的要花费3美元的食品成本，其余的钱都花在了劳动力、管理费用和房地产等方面，”科尔钦斯基补充道。“如果我们建一个自给自足的餐厅，我们就会降低真正好的食物的价格，而且它就在附近。”

三人组与米其林星级厨师EricMinnich合作，后者曾是旧金山西班牙餐厅TheCommissary的创始烹饪团队和行政总厨的成员，创办了Mezli，这是一家建立完全自主模块化餐厅的公司。大多数计划是在去年制定的，并于1月在YCombinator开始。

Mezli的原型机器人餐厅已经启动并运行，为公司位于圣马特奥的KitchenTown的客户提供服务。这些机器占用10英尺x20英尺的空间并且是独立的。他们装满了食材，最初提供地中海风格的谷物碗、配菜和饮料。

碗的起价为4.99美元。用餐者可以直接从餐厅订购或在线订购，然后从智能储物柜中提取食物或派送食物。Kolchinski说，测试地点已经显示出希望：44%尝试过这种食物的顾客已经成为回头客。

他说，该公司目前正在开发其原型的第三个版本，该原型将于明年公开发布。这一势头得到了Metaplanet、机器人专家PieterAbbeel、餐馆老板ZaidAyoub和YCombinator等投资者的300万美元种子轮融资。这笔新资金将使公司能够增加更多的人才、零件、食品和运营费用。

Kolchinski补充说，一旦公司能够扩展，Mezli将能够3D打印数以千计的模块化餐厅，并以传统餐厅启动和运营所需的时间和金钱的一小部分来部署它们。

“我们将扩大到几个地点，然后大规模生产，”他说。“由于我们的大规模生产方法，我们预计会比其他餐厅更快地到达1,000个地点。”

Mezli的支持者之一PieterAbbeel是加州大学伯克利分校的教授，也是Gradescope和Covariant创始团队的企业家。他从一些创始团队的同学那里听说了Mezli，并想参与其中。

他被公司提供更实惠、更容易获得的健康食品的愿景所吸引。作为一名科学家，他也喜欢使用商业和工程的“第一性原理”方法来减少将食物送到人们手中以及食物供应方式的瓶颈。

“它引起了我的共鸣，”Abbeel说。“任何物理上的事情总是比你想象的要难，所以如果你不想出解决它的第一原则方法，那将会很困难。此外，从第一天起，食物就开始供应，这很引人注目。”