展望未来：啤酒专业人士预测下一个十年的行业趋势

 
如果过去的十年酿造活动因精酿啤酒的显着增长以及伴随着大约7500家新美国啤酒厂的推出而带来的越来越多的挑战而被人们铭记，那么啤酒行业的下一个十年将如何定义?
在2010年代，按照行业贸易组织Brewers Association(BA)的定义，美国精酿啤酒市场从不足5%的市场份额增长到占美国销售的所有啤酒的13%以上。
我询问了众多啤酒行业专家的2010年代以来的主要故事情节。在这样做时，我还请他们考虑啤酒行业未来十年的情况。
在收到他们的回应之前，我想提一下过去十年中的一些其他有趣的小事，这些小事引起了我的注意，但没有发表昨天的文章。
2010年，精酿啤酒的销量增长了12%，有163家新啤酒厂开业。同年，美国最大的精酿啤酒厂波士顿啤酒公司的塞缪尔·亚当斯啤酒业务的销售增长了12%，达到190万桶。
2010年底，英国广播公司意识到，越来越多的啤酒饮用者对精酿啤酒产生了渴求，并且其最大的成员即将超越之前确立的200万桶“精酿啤酒”的门槛。因此，它修改了其章程中“小”的含义，使产量少于600万桶的公司也包括在内。
广管局说明了扩大精酿啤酒定义的决定的方式：
当时，英国广播公司写道：“业内最大的精酿啤酒商波士顿啤酒公司有望成为未来几年内第一家精酿啤酒产量超过200万桶的传统啤酒。” “波士顿啤酒公司精酿啤酒行业生产数据的损失将无法准确反映精酿啤酒行业的市场份额。”
为了缓解人们对其最大会员的要求而改变规则的担忧，该组织还指出，“其他大型BA会员啤酒厂的当前发展轨迹使它们在未来几年内接近200万桶的门槛。 ”
到2011年，波士顿啤酒的“传统啤酒”产量确实将超过200万桶，在接下来的五年中，随着3,100多家新啤酒厂的开业，精酿啤酒市场将从约1,000万桶增长至超过2,400万桶。 。
但是，尚无其他BA定义的手工艺啤酒厂超过200万桶。实际上，目前只有BA定义的其他精酿啤酒厂每年生产超过200万桶啤酒。那家公司? D.G. Yuengling&Son直到2014年才被英国广管局正式认可为精酿啤酒商，当时该组织再次更改了定义，将包括使用大米和玉米等“辅助”成分酿造的公司包括在内。
我为什么要提这个呢?主要是因为历史有一种有趣的方式来重演。
在2018年底，广管局第四次更改了精酿啤酒的定义，这次取消了规定，即大多数精酿啤酒的总体积“必须来自传统或创新的酿造原料”。
再一次，人们担心这种改变只是为了使波士顿啤酒保持其“工艺数据集”。尽管波士顿啤酒仍然是美国最大的精酿啤酒制造商之一，但越来越清楚的是，其总销量的大部分很快将来自非啤酒产品，例如硬苹果酒(Angry Orchard)，硬糖苏打水(Truly)和风味麦芽饮料(扭曲茶)。
广管局只是喜欢它在2010年底所做的那样，拒绝了波士顿啤酒不断变化的业务是推动这一变化的想法。
他们写道：“这一举动不是因为波士顿啤酒，而是因为评估和修改该定义的时机与波士顿啤酒有关。” “其他公司在未来几年将面临类似的情况，自然，最大的小型和独立啤酒制造商将首先到达那里。”
这使我们进入了2019年。
根据啤酒行业贸易出版物Brewbound的报道，英国广播公司预计今年的手工艺量将增长约4%(约100万桶)。在2016年至2019年之间，精酿啤酒的增长放缓，销量增长了个位数。
尽管直到2019年才能公布2019年的最终数据，但美国精酿啤酒部门的总量将达到约2700万桶(高于2015年的2430万桶)，不包括英航局未统计的精酿啤酒，因为它来自大公司年产量超过600万桶(介于8-9百万桶之间)。
无论如何分割，在8,000多家啤酒厂都在争夺人们关注的时候，工艺的增长已经放缓。
为了促进增长，一些精酿啤酒厂已转向非啤酒产品(硬啤酒，罐装鸡尾酒，硬质康普茶等)，而另一些精酿酒厂则缩减了分销规模，专注于本地市场和客房销售。
同时，英国广播公司估计，创纪录的300家啤酒厂将在2019年关闭，这一切都使啤酒公司的高管们开始思考在动荡时期如何前进。
那么，啤酒中一些最聪明的人认为未来十年会带来什么?
(注意：以下回复已精简，为了清晰起见，对其进行了小幅编辑)
Revolution Brewing前首席商务官Donn Bichsel
“未来十年将显示能够深入到分销商和零售业的啤酒品牌数量的减少，这将促进收购和战略合作伙伴的数量。分销商面临的业务缺乏像Constellation和Mark Anthony Brands这样的现有增长负责人，除了第二代和第三代拥有者老化而且没有明确的继任计划之外，他们还将继续采用当前的创纪录倍数，前往阳光明媚的目的地。”
新比利时酿酒联合创始人金·乔丹(Kim Jordan)
“在接下来的事情上，我们不可避免地会看到一场混乱，啤酒厂减少，这对啤酒业务意味着什么?更少的选择，更少的创新，甚至啤酒厂也没有机会?或者，这可能意味着稳定，并为更多成功啤酒厂注入活力。此外，正如我们已经看到的那样，大麻和清醒的兴起将对啤酒类别的进一步影响发挥作用。”
鱼叉啤酒联合创始人兼首席执行官Daniel Kenary
“这种不可持续的繁荣将给我们带来巨大的困扰。快钱将试图尽快逃离，从而使经济再次向另一个方向扭曲。那些认为美好时光和美好时光会永远持续下去的啤酒制造商正处于粗鲁的觉醒之中。”
城堡岛酿酒公司创始人亚当·罗曼诺(Adam Romanow)
该类别的持续成熟将迫使所有者和领导者变得更有条理，更准备，更专业。合并的压力，竞争的加剧以及最终消费者的不确定性将标志着啤酒厂要想发展，必须十年才能发展成为真正的企业。期望将变得更加谦虚，计划更加完善，商业惯例更加完善。最终，我认为我们将在接下来的十年中将幸存者与过路者区分开，这主要取决于他们经营强大业务的能力，而这些业务也恰好酿造出了令人难以置信的啤酒。”
啤酒商业日报创始人Harry Schuhmacher
“如今的饮酒者希望酒精和卡路里含量较低，但仍然凉爽。铁托和汽水就可以做到这一点。 White Claw和Truly已找到一种将其放入罐中的方法。尽管过去十年一直是关于高口味，高酒精含量和很酷的故事，但下一个十年将是关于降低ABV，降低卡路里和易于饮用，这是该死的故事。”
Dogfish Head工艺啤酒厂创始人Sam Calagione
“对口味和食物相容性高但卡路里含量低的啤酒的需求不断增长：注入水果的酸啤酒和低热量IPA是我们认为将在未来很多年保持强劲增长的两类。”
No-Li Brewhouse的所有者John Bryant
“下一个十年将涉及加速酒精饮料类别的扩散，啤酒生产商的扩散，整合以及不断变化的客户饮酒习惯。啤酒是美国传统的酒精饮料。美国的饮酒习惯随着21至28岁的人群而改变。下一个十年将是与新的美国酒精消费者会面并为其提供服务。”
CANarchy Craft Brewery Collective首席运营官Matt Fraser
“我们的消费者将继续要求最新的产品。他们的品味将在未来十年内发展，我们将看到我们这个领域的公司与我们的消费者一起发展。 CANarchy计划继续与我们的消费者一起进行创新，并领先于我们类别中下一个显着增长的领域。”
啤酒协会首席经济学家Bart Watson
“就整体啤酒而言，我认为人口结构或价格动态不会发生太大变化，因此阻止销量持续下降似乎是十年来的挑战。 Seltzer提供了一个简短的缓期措施，但是除非新的Seltzer饮用者以及从葡萄酒和烈酒中提取的酒量随着消费者的年龄增长而保持不变，否则它不会改变整体数学。对于手工艺品，我认为主要的挑战将是避免“垄断”，因为过多的选择会导致市场破裂，品牌受到挑战，样式占上风，并且该空间由投资组合公司主导，小生产者的尾巴很长。”
美国BrewDog首席收入官Adam Lambert
“我希望我在这个水晶球上有水晶球。在接下来的十年中，将会有很多活动部件，包括持续的合并，合资企业和并购。在过去十年中，我们的啤酒销量减少了4.3%，但我认为这种情况不会持续下去。我看到健康的生活方式饮料在增长，精酿啤酒趋于稳定，而啤酒酿造者实际上试图从啤酒中赚钱。同时，seltzers并没有消失，但是另一种饮料将紧随其后。”
啤酒研究所首席执行官Jim McGreevy
“在十年开始之初，啤酒制造商就联邦消费税减免应如何应对而进行了斗争，并且在十年结束之前，我们从两年前通过的一项法案中扩展了联邦消费税减免。我认为对于我们来说，在政策领域，未来十年应该是确保啤酒成为美国的首选饮料。这个行业必须集体和个别地采取行动，以保持啤酒的流行，如果我们什么都不做，那就不是一笔大买卖。”