影响葡萄酒口感的橡木桶是如何制作的

来源：中国网
 
橡木桶，堪比葡萄酒的温床，和岁月一起酝酿出柔美、丰厚与甘醇。在整个波尔多产区，能够自产所需全部橡木桶的酒庄仅拉菲罗斯柴尔德集团一家。目前有5名专业制桶工匠，每年产量仅为数千只，价格非常昂贵。为旗下酒庄提供橡木桶。
众里寻他千百度：精心选材悉心备料
拉菲罗斯柴尔德集团制桶的橡木精选自阿利耶及尼韦奈森林，这些林区的树木生长缓慢，因此品质优良，纤维尤其紧致，两年轮间距仅为0.5毫米，非常适合酿造葡萄酒。同时，这里的橡木有一种特殊的香味，受热就会散发出来。

 
关键步骤：给橡木加热
酿造的葡萄酒口味与橡木桶加热步骤密切相关。堆叠起来的桶板材每十个月要上下翻动调换一次，以避免湿度不均。二十个月后再放回室内干燥四个月，因此整个晾干过程需要两年。而每立方米的橡木材仅能制作14-15个容积为225升的橡木桶。
巧夺天工费思量：精加工和圆作工序
精工巧作特殊烘烤干燥熟化后的桶材再进行精加工和圆作工序，通过精加工让桶板纵向内曲，使之能够形成桶形。在预制出郁金香花形的桶形后，进行长达20分钟的第一次烘烤。而第二次烘烤最高温度可达200度，以保证单宁的提取。这也是个关键步骤，烘烤工艺是使葡萄品种特性获得最佳表现的根本。随着温度的升高，木材中的新鲜气味会减弱或增加，同时烘烤过程也可诞生新的气味，如杏仁、烤面包等。接下来测量预制木桶两端口径，以便安装端板。之后就剩下磨砂抛光和最后上箍两道工序。

 
橡木桶在拉菲罗斯柴尔德集团也被倾注了如对恋人般的用心和细腻，其精良的制作工艺和传统如带着体温的传奇故事，得到传承和延续，并伴随拉菲罗斯柴尔德葡萄酒走向全世界。而智利巴斯克酒庄的明星产品——巴斯克十世，则是这一传奇的有力见证。

巴斯克十世红葡萄酒

 
在橡木桶中，经过18个月的洗礼。巴斯克十世身着美丽的红宝石色酒裙。覆盆子和樱桃的清香与黑胡椒、可可、胡桃木的香气融为一体，由淡淡的石墨、烟草和雪松香烘托起来。这款葡萄酒在口中展现出美妙的均衡感，结构和谐，单宁精致。一款伟大的葡萄酒，曼妙与优雅二者兼顾。